돼지감자먹는법 그리고 효능

돼지감자먹는법 그리고 효능

 

돼지감지의 효능에 대해 설명하기전에 이것을 먼저 말씀 드리겠읍니다,

현재 우리나라의 언론은 어떤 식품에 어떠한 성분이 조금이라도 함유되어 있으면 

그 효과가 어떻게 작용하는지는 둘째이고 무조건 소개를 하다보니 혼란이 많은 실정입니다,

 

논문에 나타난 효과성분은 주로 그 식품의 추출물을 동물에 급여하여 

나타난 효과를 기준하여 발표하는경우가 대다수 이므로 그 식품을 

실제로 인간이 섭취하였을때는 기대에 못 미치는 경우가 허다합니다,

 

그 이유는 일반인들이 실험동물과 소화흡수 기능이 다를수도 있으며 

일반인들은 추출물이 아닌 식품자체를 흡수하게 되므로 그 성분이 효소의 유무와

지용성이냐 수용성이냐에 따라서도 엄청난 차이를 보이기 때문입니다,

 

무분별한 소개로 인하여 현대의학이 전통의 한의학을 무시하는 빌미를 제공하기도 합니다

 

그러한 예의 하나로써 돼지감자의 유효성분을  인간이  흡수할 수 없는 이유를 

알려드리고져 함 입니다, 

 

 

농민신문 중에서 촬영 ( 신문 내용 중에서 다이어트에 좋다는것은 찬성하지만 당뇨에는 글쎄요...)

 

 

 

 

여러언론이나 위의 신문에는 이눌린(천연인슐린)이 당뇨에 좋다고 되어 있읍니다, 

그럼 식품가공학과 출신답게 이눌린에 대하여 본격적으로 알아 보겠읍니다, ㅋ~

 

이눌린은 수크로오스를 말단으로 하여 약 38~39개의 D-프룩토프라노오스 

프룩토오스잔기가 β-1,2 결합한 곧은사슬모양의 다당류. 

다알리아(Dahlia variabilis), 우엉(Atircum lappa), 민들레(Taraxacum officinale) 등 

국화과 식물의 뿌리 혹은 덩어리 줄기에 저장다당류로 함유되어 있다. 

 

그러나.  인체에는 이눌린을 분해하는 효소가 없기에 

소화효소에 의해서는 거의 분해되지 않으며  신장을 통해 모두 배설된다,

 

당질의 영양소로서의 이용도도 적다. 맛은 없지만 

가수분해물 대부분이 프룩토오스로 되기 때문에 

강한 단맛을 띠며, 감미료로 이용되는 경우도 있다. 

이때 이눌린은 이눌라아제라는 효소에 의해 분해되며 

곰팡이에서 얻어낸 이눌라아제를 널리 사용한다,

 

찬 성질의 돼지감자 

 

 

식약청에 고지된 치커리 이눌린처럼 당뇨 또는 변비에 효과가 있으려면 

정제된 이눌린(섬유질80%)이 10g이상 이어야하며 

일반인이 돼지감자를 끓여서 추출한 이눌린을 정제하여 

그 량을 충족하기에는 너무나 힘이 든다,  

 

결론적으로 돼지감자의 이눌린에 의한 당뇨효능은 기대하기 힘들며 

오히려 그 섬유질에 의한 장내 유익세균 활성화와 변비치료 

인간의 위에서 소화흡수 되지않는 돼지감자의 특성을 살려서 

포만감에 의한 다른 음식을 덜 먹게되는 점을활용하여 

다이어트 효과를 기대함이 정답이다 라고 할 수 있을 것이다, 

 

이때에도 삶거나 차로 먹는것 보다는 분말이 효과적이다 하겠다,

그리고 신장이 나쁘거나 소음인은 부작용을 주의 해야한다,